Kirjoittaja: Kiusto
En ole kemisti, mutta olen joskus opiskellut hieman biokemiaa. Liivatelehti perustuu gelatiiniin, joka toimii muistaakseni suunnilleen niin, että jäähtyessään gelatiinimolekyylit muodostavat verkon,...
View ArticleKirjoittaja: Kinuskikissa
elate: kiitos kommentista! Annoitkin myytinmurtajalle aiheen seuraavaan liivatetestiin: eli missä kohtaa liivatteen liotusaika alkaa vaikuttaa hyytymiseen. Minulla on nimittäin välillä ollut liivatteet...
View ArticleKirjoittaja: skorpioni
myy94: Tukussa myytävät liivatelehdet ovat 3 g, kaupassa myytävät 2g. Tällä suhteella olen reseptejä muokannut. Eli ”ravintolareseptiin” 1,5 kertainen määrä kaupan liivatetta. 0
View ArticleKirjoittaja: Laire
Kiitos Kiusto, mietinkin mikä Kemistin keittiössä -palstan pitäjän nimi oli. Valitettavasti palstaa ei enää Tieteessä ole… No, kuitenkin, itse asiaan: Meiran sivuilla sanotaan, ettei liivatetta pidä...
View ArticleKirjoittaja: mervime
En ole aiemmin ilmoittautunut, mutta minäkin onnistuin Kinuskikissan liivatemäärällä. Onnistunut kakku tuli. 🙂 1+
View ArticleKirjoittaja: Kinuskikissa
Laire: ”nesteen” paksuudella on aika paljon merkitystä liivatemäärän kanssa. Ohjeistuksen nesteen tulkitsen esimerkiksi mehuksi. Kakuissa käytetään useimmiten vaahtoja tai smoothie-kakun tapauksessa...
View ArticleKirjoittaja: Piperrys
Sen verran täytyy minunkin palata tähän, koska tein äsken hyydykekakkua. Kaapissa sattui olemaan sekä Meiran että Dr. Oetkerin liivatteita. Huomasin, että Meiran liivate on kooltaan isompi ja tarkastin...
View ArticleKirjoittaja: Kinuskikissa
Hyvä pointti, Piperrys! Koko on varmasti olennainen tekijä testin lopputuloksessa. Reseptin laatijan kannalta tämä onkin haastavaa. Pitäisikö ohjeessa aina mainita käytettyjen liivatteiden grammamäärä?...
View ArticleKirjoittaja: sokeriruusu
Täällä joku mainitsi 7 min kriittisen rajan liottamiseen. Itse olen liottanut liivatteita välillä pitkäänkin 15 min-1h, koska jos jätän sen 5 min varaan niin koko homma unohtuu ja pahimmas tapauksessa...
View ArticleKirjoittaja: Kinuskikissa
sokeriruusu: minullakin liivatteet lilluvat välillä pitkään, jopa tunnin. En ole havainnut, että liivate ei tällöin toimisi yhtä hyvin. 0
View Article